La primera edición de la Guía Michelin en Argentina reveló una selección total de 71 establecimientos (52 en Buenos Aires y 19 en Mendoza). “Hay un alto nivel de técnica en toda la selección, junto con establecimientos que muestran una gran consideración por la sostenibilidad y el deseo de defender la gran cantidad de ingredientes cultivados o producidos en todo el país.”, comunican desde Michelin. Y el Restaurante Zonda , cocina de paisaje en el barrio Mayor Drummond en Lujan de Cuyo ( media hora de la Ciudad de Mendoza) fue uno de los premiados con 1 Estrella Michelin.
La Bodega Lagarde es la historia bodega de la Familia Pescarmona que con el restaurante Zonda, Cocina de Paisaje enfrente a los viñedos y a solo pasos de sus huertas orgánicas consiguen exaltar su historia, su vínculo con el entorno y su ubicación en un bellísimo entorno natural.
Sofia Pescarmona, propietaria de Bodega Lagarde y sus restaurants, se pronunció: “Hoy celebramos nuestras primeras estrellas Michelin. Estamos felices de compartir nuestra historia y cultura, donde cada receta lleva el reflejo de nuestro paisaje. Un reconocimiento que nos impulsa siempre a seguir explorando, innovando y compartiendo nuestra pasión por la gastronomía.”
otro lado, el chef mendocino de Zonda, Cocina de Paisaje, Augusto García expresaba: “la experiencia que brindamos es de excelencia y me siento orgulloso por nuestro equipo. Nuestra experiencia comienza con un desayuno para los visitantes, una visita a nuestra huerta orgánica y luego una clase de cocina, donde se culmina con un menú de pasos armonizado con grandes cosechas de la bodega.”
Estrella MICHELIN para Zonda Cocina de Paisaje.
Bodega Lagarde, en Luján de Cuyo, es famosa tanto por la excelente trayectoria de sus vinos como por el hecho de tener una huerta orgánico propia. En Zonda, Cocina de Paisaje, se busca rendir un homenaje a la gastronomía más local, esa que desprende el ADN cuyano, sencilla y honesta en las formas pero elevada a niveles de alta cocina al ofrecer delicadas texturas y bellas presentaciones. En su elegante espacio con un diseño que resalta la elegancia y calidez, abrazado por una terraza expuesta a los viñedos, podrás descubrir hasta cuatro menús degustación: Experiencia Paisaje, Experiencia Zonda, Cuyano y Gilanco. (Guía Michelin)
Estrella Verde MICHELIN para Zonda Cocina de Paisaje.
La mención de la Estrella “verde” de Michelin es una distinción que destaca los restaurantes con prácticas sostenibles, que proponen una experiencia gastronómica que reúne excelencia y eco-responsabilidad, dando forma a un modelo de gastronomía alternativo y especialmente ético.
«Invitamos a caminar por nuestras fincas con la idea de compartir la cultura cuyana, pues las mejores recetas llevan reflejado el paisaje. La buena cocina comienza en la tierra, en los productos naturales que nos da y en las manos de los agricultores que la cuidan”, resalta el chef Augusto García.
Mendoza, la gran ganadora.
La Guía Michelin reafirma la posición de Mendoza como la capital sudamericana de gastronomía y vino de excelencia y destaca la conexión entre la tierra, los productos naturales y la habilidad de los chefs argentinos para llevar la gastronomía a nuevas alturas.
La Guía también subraya que Mendoza resulta un atractivo indudable por derecho propio. La cultura y el patrimonio de la comida y el vino van de la mano, impresionando a cada visitante con impresionantes bodegas de vino que a menudo albergan restaurantes del más alto nivel.
Por su parte, Sofía Pescarmona destaca: “Son logros muy importantes para la gastronomía argentina. Nos posiciona como un país, donde la gente viaja a ver la escena gastronómica. Para Mendoza, es trascendental, primero por tener cuatro estrellas y otras tres verdes. Nos genera mucho entusiasmo y desafíos para seguir innovando, desarrollando y creciendo. Abre las puertas a otras regiones de Argentina para que transiten el camino. El turismo eno-gastronómico es una oportunidad importante de crecimiento para nuestro país. La diversidad y la calidad de nuestros productos son dignos de ponerlos en valor cada vez más.”
Visitar y reservar
- Bodega Lagarde https://www.instagram.com/lagardewine/?hl=es
- Zonda, cocina de paisaje https://www.instagram.com/zonda.lagarde/?hl=es
Texto, video y Fotos : Tuti Gianakis
Agradecimientos : Sofia Pescarmona, Augusto Garcia, Picky Courtois, Chica Eléctrica y Studio Courtois,