El elegante restaurante dirigido por el chef Mitsuharu «Micha» Tsumura toma su nombre de una frase japonesa para saludar: Maido. Es lo primero que oirán los comensales del equipo de Tsumura al entrar al espacio.
Japón se encuentra con Perú: Los antepasados del chef-restaurador llegaron a Perú desde Japón en 1889 y Tsumura nació en Lima. Posteriormente, completó un programa de artes culinarias en Estados Unidos y viajó a Osaka para especializarse en cocina japonesa.
En 2009, abrió Maido en Lima, donde combina técnicas japonesas e ingredientes peruanos con la cocina nikkei. Unos 15 años después, el menú puede haberse diversificado, pero la filosofía sigue siendo la misma: servir los mejores ingredientes locales, que cambian cada temporada.
La experiencia Maido: El menú degustación cuenta con más de 10 tiempos y puede incluir exquisiteces como El Triple, una combinación de aguacate, huevos, tomate y chashu (panceta de cerdo estofada); caracoles al sillao (salsa de soja), caracoles de mar con espuma de chile amarillo y salsa Nikkei; ramen de calamar con chorizo amazónico, dumpling de pato, nigiri y más.
También se ofrece un menú a la carta, repleto de productos de temporada y pesca del día. En 2024, el restaurante celebró 15 años con un menú de la Experiencia Maido que celebra el pasado, el presente y el futuro.
En la Amazonía: Maido hace cada vez más referencias a los ingredientes y tradiciones de la vasta Amazonía peruana, con platos como el mini paquete amarillo de papada de cerdo y palmito, un guiño a un alimento básico de la selva tropical; bocadillos de jamón elaborado con paiche sostenible y yuca servida con frijoles amazónicos. Más reconocimientos: Además de ganar el título de Mejor Restaurante de Latinoamérica en cuatro ocasiones desde su incorporación a la lista en 2013, y de obtener el título de Mejor Restaurante de Sudamérica en 2024, el apreciado cocinero Tsumura fue elegido por sus colegas como ganador del Premio Estrella Damm Chefs’ Choice 2024. Este año, Maido ha alcanzado la cima y ha sido nombrado Mejor Restaurante del Mundo 2025, patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna.
Maido
San Martín 399, Miraflores, Lima, Perú
+51 (01) 313-5100
