El genial chef Julio Martin Baez responsable del restaurant Julia , puesto N 30 de los premios gastronómicos 50 Best restaurants, realizó durante este año varios pop-up con su equipo a varios puntos claves de nuestro país, llevando sus platos y sabores junto a los chefs locales de Mendoza, Cordoba, y La Angostura. Para conmemorar esta excelente idea del Studio Courtois se realizó el cierre de esta #GiraIndie en el resto Julia en Buenos Aires donde participaron los chef Flavia Amad del restaurante Osadía de Crear de la Bodega Susana Balbo en Mendoza, Javier Rodriguez de El Papagayo de la ciudad de Cordoba, Jony Palavecino del Resto Akol de Villa La Angostura en Neuquen con el apoyo de Amex Platinum.
Esta #GiraIndie fue craneada por Picky Courtois y ejecutada por el Studio Courtois con el apoyo de las Bodegas Catena Dv que comenzó con un vino Blanco Histórico 2021 para la entrada de sandia semidreshidratada con chili oil de Julio Martin Baez que equilibró muy bien con la frescura de la fruta y el sutil picante que es una de los toques fusión a los que nos tiene acostumbrado el Restaurante Julia.
Javier Rodriguez el excelso chef de El Papagayo nos sorprendió con una sopa fría de espárragos, calamar con wasabi y salsa de mani que amalgamó increíblemente con el vino Norton su suave Lote Blanco Gruner Veltliner ( con nueva etiqueta) del enologo David Bonomi. La escuela oriental del Santiagueño se hizo sentir y nuestras pupilas gustativas lo agradecen.
Susana Balbo con su exitosisimo Signatura Rose 202 maridó perfecto con la Lengua de cordero, zanahoria y arándanos de la chef Flavia Amad, fue una muy grata sorpresa que supero las expectativas ampliamente.
La bodega mendocina Lagarde con un Pinot Noir de Proyecto Hermanas –comandado por Sofia Pescarmona y su herman Lucia- funcionó a la perfección con el prensado de hongos de pino y queso patagonzola de los Hermanos Couly y confirmó por que es un hit en el restaurante Akol del ascendente chef patagónico Jony Palavecino.
El chef anfitrión Julio volvió con unas copas de Catena Dv de Malbec Exploreratore cosecha 2021 para nuevamente hacernos viajar entre Asia y el sabor mediterráneos del vino de los terruños de la provincia de Salta con un más contundente plato de carne Wagyu, puré de ajo, manteca azul y un suave nido de papas,
Los postres fueron otros de nuestros favoritos cuando el equipo del Restó Julia nos deleito con unos sorbet de frutilla y vermut y helado de Fernet ( si de Fernet!!!) con crocantes de cereales para darle textura y pomelo rosado para darle un toque de frescura veraniega. Que fue acompañado como final con un vino Late Harvest de Norton de sus plantaciones en Lujan de Cuyo.
Julio Martin Baez , Javier Rodriguez, Jony Palavecino y Flavia Amad en el cierre de la #GiraIndie de Julia Restaurante.
Los chefs nos detallan algunos d sus latos e ingredientes mesa por mesa.
Exquisito menu donde cada chef realizó un plato que muestra su toque en la cocina y funcionó perfecto con los vinos seleccionados para maridar los sabores de cada uno de los pasos.
Sorpresa exquisita de prensado de hongos de pino, queso patagonzola ( queso de Gorgonzola suave realizado por los Hermanos Couly en la Patagonia) y holandesa de naranja del chef patagónico Jony Palavecino.
Los chef invitados y todo el equipo de Julia Restaurante que formo parte de la #GiraIndie
Las chef Falvia Amad ( Restaurante Osadia de Crear y Vida en Mendoza), Olivia Saal ( Ollie Cafe Palermo) , Julio Martin Baez ( Julia Restaurante), Christina Sunae ( Restaurante Apu Nena) Jony Palavecino ( Resto Akol Villa La Angostura), Gaby Oggero ( Crizzia Bs as), Javier Rodriguez ( El Papagayo, standard_69 y shiokroasters Cordoba)