El próximo miércoles 22 de noviembre, a partir de las 19:00 h, Gonzalo Aramburu recibe a Paulo Airaudo (dos estrellas Michelin) del restaurante Amelia, ubicado en el Hotel Villa Favorita ( San Sebastián – España). Juntos elaborarán un menú a medida, fusionando sus filosofías y técnicas culinarias. Este evento es previo a la edición local de la Guia Michelin que incluye a los establecimientos elegidos en Buenos Aires y Mendoza por primera vez.
Este es el meu elegidos por los dos prestigiosos chef argentinos Aramburu y Airaudo
| La propuesta incluye los siguientes pasos, con sus respectivos maridajes.
Kale-Lima – Arvejas – Olivas & Calabaza- Huevas de Trucha – Buñuelo – Berenjena – Carbón – Remolacha – Queso de Cabra – Castañas de Cajú Nube de Vieiras – Centolla – Eneldo & Navajas – Melón – Yogur Surubí – Wasabi – Caviar Trucha – Tomate Merluza Negra Papas Andinas – Morillas – Quinoa Mollejas – Yuzu Shizo Café & Petits Fours
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Sobre Paulo Airaudo:
El chef Paulo Airaudo, nacido en una familia de inmigrantes italianos en Argentina, ha trabajado en diversos países del mundo, incluyendo México, Perú y Europa. Formado en restaurantes europeos destacados, como Arzak (tres estrellas Michelin) en San Sebastián y The Fat Duck (tres estrellas Michelin) en Londres, abrió su exclusivo restaurante, Amelia, en 2017 en San Sebastián. Amelia ofrece una experiencia gastronómica única, fusionando la cocina vasca con influencias de Argentina, Italia y Japón.
Sobre Gonzalo Aramburu:
Gonzalo Aramburu, formado en el Instituto Argentino de Gastronomía (I.A.G) y con experiencia en restaurantes de dos y tres estrellas Michelin en Europa y Estados Unidos, inauguró su restaurante Aramburu en 2007. Este local, ubicado en Constitución, destaca por su menú en pasos único y estacional, manteniéndose entre los mejores restaurantes de Latinoamérica según la guía de los 50 Best. En 2019, completó la mudanza de Aramburu, situando su restaurante en el pintoresco Pasaje del Correo, en el barrio de Recoleta. En 2022, Aramburu fue elegido para sumarse a la familia Relais & Châteaux, la organización que reúne a los restaurantes y establecimientos más prestigiosos del mundo. Establecida en Francia en 1954, es conocida por sus estrictos estándares de admisión, que consideran tanto la calidad del servicio como el entorno en el que se brinda la experiencia. Este acontecimiento es una tradición que lleva adelante la misión de promover la diversidad cultural y culinaria del planeta, con originalidad y respeto por las tradiciones.
Este año, Aramburu es el restaurante argentino mejor posicionado en el listado 50 Best Latam y con posibilidades de conseguir su primera estrella en la Guía Michelin.
